* Rapporto di carbonio e idrogeno più elevato: Gli acidi grassi hanno un rapporto più elevato di atomi di carbonio e idrogeno rispetto ai carboidrati come lo zucchero. I legami di carbonio-idrogeno immagazzinano più energia per unità di peso rispetto ai legami di ossigeno carbonio.
* Stato più ridotto: Gli acidi grassi sono in uno stato più ridotto (nel senso che hanno più atomi di idrogeno) dei carboidrati. Ciò significa che hanno più potenziale per essere ossidati, rilasciando più energia durante la respirazione cellulare.
* Struttura compatta: Gli acidi grassi sono più compatti nella struttura rispetto ai carboidrati, con le loro lunghe catene di idrocarburi strettamente imballate. Questa struttura compatta consente una maggiore densità di energia per unità di volume.
ecco una semplice analogia:
Pensa a un falò. Il legno (analogo ai carboidrati) brucia prontamente, ma non dura molto a lungo. Il grasso (analogo agli acidi grassi) brucia lentamente e produce molto calore per un tempo più lungo.
In sintesi: La combinazione di un rapporto di carbonio / idrogeno più elevato, uno stato più ridotto e una struttura compatta rende gli acidi grassi molto più densi di energia degli zuccheri.
