Aceto e bicarbonato di sodio sono elementi fondamentali in cucina. Molti di noi li hanno combinati durante esperimenti scientifici da bambini:pensa ai vulcani e ai geyser frizzanti.
Ma le persone spesso mescolano anche aceto e bicarbonato di sodio per produrre un detergente domestico apparentemente efficace. Sfortunatamente, la chimica dietro la reazione frizzante non supporta l'hype sulla pulizia. L'azione frizzante è essenzialmente un "placebo" visivo, formato dalla combinazione di un acido e di una base.
Quindi, come funziona e vale la pena utilizzare questi prodotti chimici per la pulizia? Per capire tutto questo, è utile sapere qualcosa in più sulla chimica.
Gli alimenti dal sapore aspro tipicamente contengono acidi. Questi includono l’acido citrico nel succo di limone, l’acido malico nelle mele, l’acido lattico nello yogurt e gli acidi fosforici nelle bevande analcoliche. La maggior parte degli aceti contiene circa il 4%–10% di acido acetico, il resto è acqua e piccole quantità di sostanze chimiche aromatiche.
Esistono altri acidi naturali, come l'acido formico nei morsi delle formiche e l'acido cloridrico nel nostro stomaco. A livello industriale, l'acido solforico viene utilizzato nella lavorazione dei minerali, l'acido nitrico per la produzione di fertilizzanti e l'acido fluoridrico altamente potente viene utilizzato per incidere il vetro.
Tutti questi acidi condividono proprietà simili. Tutti possono rilasciare ioni idrogeno (atomi caricati positivamente) nell'acqua. A seconda della loro potenza, gli acidi possono anche dissolvere minerali e metalli attraverso varie reazioni chimiche.
Ecco perché l'aceto è un eccellente detergente per docce o bollitori:può reagire e sciogliere i depositi minerali come il calcare.
Altri comuni ingredienti detergenti acidi sono l'acido ossalico, utilizzato per rivitalizzare i ponti in legno, l'acido cloridrico nei detergenti per cemento e muratura e l'acido solfammico nei potenti detergenti per WC.
In chimica, le basi – per molti versi l’opposto degli acidi – possono legarsi, anziché rilasciare, ioni idrogeno. Questo può aiutare a sollevare e dissolvere lo sporco insolubile nell'acqua. Le basi possono anche rompere le molecole di grasso.
Il bicarbonato di sodio (noto anche come carbonato acido di sodio, bicarbonato di sodio o bicarbonato) è una base relativamente debole. Le basi comuni più forti includono carbonato di sodio (bicarbonato di sodio), idrossido di sodio (lisciva) e ammoniaca.
L'idrossido di sodio è un potente detergente per gli scarichi:le sue forti proprietà basiche possono sciogliere grassi e capelli. Ciò consente di eliminare i blocchi e di eliminarli facilmente.
Mescolare aceto e bicarbonato di sodio provoca una reazione chimica immediata. Questa reazione forma acqua, acetato di sodio (un sale) e anidride carbonica, la parte frizzante.
La quantità di anidride carbonica prodotta dal bicarbonato di sodio è notevole:un cucchiaio (circa 18 grammi) può rilasciare oltre cinque litri di gas. Ma solo se aggiungi abbastanza acido.
Le reazioni in chimica spesso utilizzano quantità uguali di reagenti chimici. Un perfetto equilibrio di acido acetico e bicarbonato di sodio ti fornirebbe solo acqua, anidride carbonica e acetato di sodio.
Ma la maggior parte delle ricette per la pulizia dell'aceto e del bicarbonato utilizzano un grande eccesso dell'uno o dell'altro componente. Un esempio di TikTok per un detergente per il forno fai-da-te richiede una tazza e mezza di bicarbonato di sodio e un quarto di tazza di aceto.
Analizzando i numeri dietro la reazione chimica si vede che una volta che l'effervescenza si è attenuata, rimane oltre il 99% del bicarbonato di sodio aggiunto. Quindi il detergente attivo qui è in realtà il bicarbonato di sodio (e l'"olio di gomito" del lavaggio).
I forni possono essere puliti in modo molto più rigoroso con detergenti più forti, a base di idrossido di sodio (sebbene siano anche più caustici). Molti forni moderni sono dotati anche di una funzione autopulente, quindi leggi il manuale del prodotto prima di ricorrere a un detergente chimico di qualsiasi tipo.
Gli appassionati delle miscele di aceto e bicarbonato di sodio potrebbero chiedersi se il prodotto della reazione frizzante, l'acetato di sodio, sia il detergente nascosto.
Sfortunatamente, l'acetato di sodio è una base ancora più debole del bicarbonato di sodio, quindi non fa molto per pulire la superficie che stai cercando di strofinare.
L'acetato di sodio viene utilizzato nei pacchetti riscaldanti a base di cristallizzazione e come sigillante per calcestruzzo, ma generalmente non come detergente.
Fatto curioso:l'acetato di sodio può essere combinato con l'acido acetico per creare un additivo alimentare cristallino chiamato diacetato di sodio. Questi cristalli conferiscono il sapore di aceto al sale e alle scaglie di aceto senza renderli mollicci.
Ci sono alcuni rari casi in cui mescolare aceto e bicarbonato di sodio può essere utile per la pulizia. È qui che il gorgoglio ha un effetto meccanico, come ad esempio in uno scarico ostruito.
Ma nella maggior parte dei casi, ti consigliamo di utilizzare l'aceto o il bicarbonato di sodio da soli, a seconda di cosa stai cercando di pulire. Sarà meno emozionante dal punto di vista visivo, ma dovrebbe portare a termine il lavoro.
Infine, ricorda che mescolare prodotti chimici per la pulizia in casa può essere rischioso. Leggi sempre attentamente l'etichetta del prodotto e le indicazioni prima di dedicarti alle preparazioni fai-da-te. E, per essere ancora più sicuro, puoi trovare ulteriori informazioni sulla sicurezza leggendo la scheda dati di sicurezza del prodotto.
Fornito da The Conversation
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