Quando la soluzione di iodio entra in contatto con il pane, le molecole di iodio reagiscono con le molecole di amido del pane. Questa reazione produce un colore blu-nero. Il cambiamento di colore è il risultato della formazione di una nuova sostanza, il complesso iodio-amido. Questo complesso è diverso sia dallo iodio che dall'amido nelle sue proprietà.
Pertanto, la reazione tra la soluzione di iodio e il pane è un cambiamento chimico perché dà luogo alla formazione di una nuova sostanza con proprietà diverse.
