Le emulsioni si formano mescolando due liquidi immiscibili , che significa liquidi che non si mescolano prontamente insieme. Ecco due esempi comuni:

1. Olio e acqua: L'olio non polare e l'acqua è polare, rendendoli intrinsecamente resistenti alla miscelazione. È necessario un emulsionante per stabilizzare la miscela.

2. Acqua e grasso: Il grasso è un tipo di lipide, non polare, mentre l'acqua è polare. Proprio come petrolio e acqua, sono impossibili e richiedono un emulsionante per formare un'emulsione.

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