* Depressione del punto di congelamento: Quando si dissolve un soluto (come il sale) in un solvente (come l'acqua), interrompe la formazione della normale struttura cristallina che le molecole d'acqua formano durante il congelamento. Questa interruzione rende più difficile per l'acqua solidificarsi al solito punto di congelamento.

* Proprietà coligativa: La depressione del punto di congelamento è una proprietà coligativa, il che significa che dipende dalla concentrazione del soluto, non dalla sua identità specifica. Più sale ti dissolvi, più basso sarà il punto di congelamento.

in termini più semplici: Il sale interferisce con il processo di molecole d'acqua che blocca insieme nel ghiaccio, quindi l'acqua deve essere più fredda per congelare.