Ecco perché:

* Stato solido: Nel burro solido, le molecole sono strettamente imballate in una disposizione strutturata e rigida. Le forti forze intermolecolari (come le forze di Van der Waals) le tengono strettamente insieme.

* Stato liquido: Nel burro liquido, le molecole hanno più libertà di muoversi. Mentre ci sono ancora forze attraenti tra di loro, sono più deboli e consentono un maggiore movimento e fluidità.

Pensaci in questo modo:in solido, le molecole sono come ballerini in una formazione stretta, mentre in un liquido, sono più simili alle persone in una stanza affollata, in grado di muoversi ma ancora interagiscono tra loro.