* glicerolo: Questa è una molecola di alcol a tre carbonio.
* Acidi grassi: Queste sono lunghe catene di idrocarburi con un gruppo carbossilico ad un'estremità. Il numero di carboni nella catena e la presenza di doppi legami determinano il tipo di acido grasso (ad es. Saturi, monoinsaturi, polinsaturi).
* Acqua: Questo è usato come reagente nella reazione di idrolisi.
L'idrolisi dei trigliceridi è catalizzata da enzimi chiamati lipasi . Questo processo è essenziale per il corpo per abbattere i grassi per l'energia e per assorbirli dal sistema digestivo.
Ecco un'equazione semplificata per illustrare il processo:
trigliceride + 3 acqua → glicerolo + 3 acidi grassi
Vale la pena notare che l'idrolisi può essere applicata anche ad altri tipi di lipidi, come i fosfolipidi. Tuttavia, i prodotti specifici varieranno a seconda del tipo di lipide idrolizzato.
