Un nuovo studio sul campo ha dimostrato che l’aumento dei livelli di anidride carbonica sta causando un declino della qualità nutrizionale delle colture alimentari. Lo studio, pubblicato sulla rivista Nature Climate Change, ha scoperto che livelli elevati di CO2 hanno portato a una diminuzione del contenuto proteico di grano, riso e soia. Questo calo delle proteine ​​è una delle maggiori preoccupazioni, poiché le proteine ​​sono un nutriente essenziale per la salute umana.

Lo studio è stato condotto da un team di ricercatori dell'Università della California, Davis. I ricercatori hanno coltivato grano, riso e soia in camere di campo all’aperto esposte a diversi livelli di CO2. Hanno scoperto che il contenuto proteico delle colture diminuiva all’aumentare dei livelli di CO2. Ad esempio, il contenuto proteico del grano è diminuito del 13% quando i livelli di CO2 sono raddoppiati.

I ricercatori hanno anche scoperto che la diminuzione del contenuto proteico era accompagnata da un aumento dei livelli di alcuni antinutrienti, come l’acido fitico. L’acido fitico può legarsi a minerali come ferro e zinco, rendendoli meno disponibili per l’assorbimento da parte dell’organismo. Ciò può portare a carenze di questi minerali essenziali.

I risultati dello studio sono coerenti con ricerche precedenti che avevano dimostrato che l’aumento dei livelli di CO2 può avere un impatto negativo sulla qualità nutrizionale delle colture alimentari. Questa ricerca suggerisce che l’approvvigionamento alimentare globale è a rischio poiché i livelli di CO2 continuano ad aumentare.

Cosa significa questo per la salute umana?

Il declino della qualità nutrizionale delle colture alimentari potrebbe avere un impatto notevole sulla salute umana. Le proteine ​​sono un nutriente essenziale per la salute umana e una carenza di proteine ​​può portare a una serie di problemi di salute, tra cui crescita stentata, debolezza muscolare e compromissione della funzione immunitaria. L’aumento dei livelli di antinutrienti, come l’acido fitico, può anche portare a carenze di minerali essenziali. Queste carenze possono anche causare una serie di problemi di salute, come anemia, osteoporosi e compromissione della funzione cognitiva.

Cosa si può fare per risolvere questo problema?

Ci sono una serie di cose che possono essere fatte per affrontare il problema del declino della qualità nutrizionale delle colture alimentari. Un passo importante è ridurre la quantità di CO2 rilasciata nell’atmosfera. Ciò può essere ottenuto riducendo l’uso di combustibili fossili, investendo in fonti energetiche rinnovabili e piantando alberi. Un altro passo importante è lo sviluppo di nuove varietà di colture più resistenti agli effetti dell’aumento dei livelli di CO2. Ciò può essere ottenuto attraverso metodi di allevamento tradizionali o attraverso l’ingegneria genetica.

Il declino della qualità nutrizionale delle colture alimentari è un problema serio che potrebbe avere un impatto notevole sulla salute umana. È essenziale agire per affrontare questo problema prima che diventi troppo tardi.