La birra è una bevanda gassata, il che significa che contiene gas CO2. Quando la birra entra in contatto con il latte, il gas CO2 fa cagliare il latte. La cagliatura è il risultato della coagulazione o dell'aggregazione delle proteine ​​del latte. Questo processo è simile a ciò che accade quando il latte viene esposto al succo di limone o ad altri acidi.

Il latte cagliato non è dannoso da consumare, ma potrebbe non avere un sapore o un aspetto molto appetitoso. Se non vuoi che il latte cagli, evita di aggiungervi la birra.