1. Ingresso di energia elettrica:il fornello elettrico è collegato a una fonte di alimentazione, in genere una presa elettrica domestica. Quando la cucina è accesa, una corrente elettrica scorre attraverso l'apparecchio.
2. Riscaldamento a resistenza:all'interno della cucina è presente un elemento riscaldante costituito da un materiale resistivo, spesso una lega metallica come il nichelcromo o l'acciaio inossidabile. Quando la corrente elettrica passa attraverso l'elemento riscaldante, incontra resistenza, provocando il riscaldamento dell'elemento.
3. Trasferimento di calore al recipiente di cottura:L'elemento riscaldante riscaldato trasferisce il calore al recipiente di cottura posto sopra di esso. Questo trasferimento di calore avviene principalmente per conduzione, dove la superficie metallica del recipiente di cottura a diretto contatto con l'elemento riscaldante diventa calda. Il calore può essere trasmesso anche per irraggiamento:le onde di calore infrarosse emesse dall'elemento riscaldante colpiscono il recipiente di cottura, facendolo assorbire energia e riscaldarsi.
4. Cottura del cibo:il calore proveniente dal recipiente di cottura viene quindi trasferito al cibo all'interno attraverso conduzione, convezione e irraggiamento. Il cibo assorbe il calore e viene sottoposto a vari processi di cottura come bollitura, cottura a vapore, frittura, cottura al forno o arrostimento.
5. Controllo della temperatura:le cucine elettriche hanno spesso impostazioni di temperatura regolabili, consentendo agli utenti di controllare la quantità di calore prodotto. Ciò si ottiene regolando il flusso di corrente elettrica all'elemento riscaldante, controllando così la temperatura dell'elemento riscaldante e del recipiente di cottura.
6. Perdita di calore:durante il processo di cottura si verifica una certa perdita di calore nell'ambiente circostante. Questa perdita di calore avviene attraverso vari meccanismi, tra cui la conduzione attraverso il corpo della cucina e la convezione quando l'aria calda sale dalla cucina.
Nel complesso, il trasferimento di energia in un fornello elettrico comporta la conversione dell'energia elettrica in energia termica, che viene poi trasferita al recipiente di cottura e al cibo, consentendo il processo di cottura.
