Quando si aggiunge calore al ghiaccio solido, la sua temperatura rimane costante fino a raggiungere il punto di fusione. A quel punto non aumenta più la temperatura, ma si converte in un liquido alla sua temperatura di fusione. Questo si può osservare durante la cottura di alcuni piatti:la temperatura dell'acqua sale solo fino a 100° Celsius (212° Fahrenheit) finché non si trasforma tutta in vapore. Allo stesso modo, aggiungere più calore al ghiaccio solido non fa altro che accelerarne lo scioglimento anziché aumentarne la temperatura.