* Cambiamento di fase: L'acqua a 100 gradi Celsius è nel suo stato liquido. Il vapore, d'altra parte, è acqua nel suo stato gassoso. Per cambiare dal liquido al gas (ebollizione), l'acqua deve assorbire una quantità significativa di energia, chiamata calore latente di vaporizzazione .
* Conservazione dell'energia: Questo calore latente è conservato all'interno delle molecole di vapore. Mentre sia l'acqua che il vapore hanno la stessa temperatura (100 gradi Celsius), il vapore ha assorbito questa energia aggiuntiva durante il cambiamento di fase.
in termini più semplici: Immagina di avere una pentola di acqua bollente. L'acqua è calda, ma è tutta l'energia termica che viene rilasciata dal vapore che ti fa sentire bruciare se ti avvicini troppo. Il vapore ha assorbito più energia dell'acqua, anche se hanno alla stessa temperatura.
