* legami chimici: Il glucosio (C6H12O6) è un carboidrato complesso con molti legami di carbonio-idrogeno. Questi legami immagazzinano molta energia chimica. L'acqua (H2O), d'altra parte, ha solo legami di ossigeno-idrogeno, che immagazzinano meno energia.
* Ossidazione: Quando il glucosio viene scomposto (ossidato) nel tuo corpo, l'energia immagazzinata nei suoi legami viene rilasciata, producendo infine ATP (adenosina trifosfato), la valuta energetica primaria delle cellule. Questo processo è chiamato respirazione cellulare. L'acqua, essendo già ossidata, non ha lo stesso potenziale per rilasciare energia attraverso ulteriori ossidazioni.
* Struttura: Il glucosio ha una struttura più complessa dell'acqua, con una disposizione a forma di anello di atomi. Questa complessità aumenta la sua potenziale energia. L'acqua, con la sua struttura semplice, ha meno energia potenziale.
In sintesi: L'energia potenziale più elevata del glucosio deriva dalla presenza di numerosi legami idrogeno di carbonio ricchi di energia, la sua struttura più complessa e la sua capacità di essere ulteriormente ossidata per rilasciare energia.
