Ecco perché:
* Il cambiamento di fase richiede energia: Il passaggio dall'acqua liquida al ghiaccio solido è un cambio di fase. Le variazioni di fase richiedono che una quantità significativa di energia sia assorbita o rilasciata.
* Il congelamento è esotermico: Il congelamento è un processo esotermico, il che significa che rilascia energia nell'ambiente circostante. Affinché l'acqua possa congelare, deve rilasciare questa energia, che è l'energia necessaria per rompere i legami idrogeno che tengono insieme le molecole d'acqua in uno stato liquido.
* Supercooling: Mentre l'acqua a 0 gradi Celsius è al suo punto di congelamento, è possibile che sia * super raffreddato * e rimanga liquido. Ciò significa che è al di sotto del suo punto di congelamento ma non è ancora passato a uno stato solido. Tuttavia, anche leggermente al di sotto di 0 gradi Celsius, l'acqua alla fine si congelerà e rilascerà energia nel processo.
Pensaci così: Immagina di avere un bicchiere d'acqua a 0 gradi Celsius. È al punto di svolta. Se aggiungi un po 'di energia (come un leggero aumento della temperatura), l'acqua rimarrà liquida. Ma se rimuovi un po 'di energia (come metterlo in un congelatore), l'acqua inizierà a congelare e rilasciare quell'energia così come lo fa.
