La pianta del riso (specie di Oryza) è una delle più importanti coltivazioni di grano al mondo ed è stata coltivata fin dall'antichità. Secondo la Purdue University, metà della popolazione mondiale consuma il riso come principale fonte di cibo. Le piante di riso sono simili per abitudine di crescita e anatomia ad altre erbe e cereali come avena e grano, tranne per il fatto che crescono in acque stagnanti o in terreni molto bagnati. Sono perenni e continueranno a crescere fintanto che non si congelano ma di solito vengono trattati come annuali per la produzione alimentare. Radici
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Le piante di riso hanno un sistema di radici fibrose costituito da una massa di radici simili a peli che lo ancorano nel terreno fangoso che di solito è inondato da 4 a 8 pollici di acqua. Questi germogli dai nodi lungo lo stelo sia sottoterra che sopra la superficie. Le radici sottili assorbono acqua e sostanze nutritive dal terreno circostante e dall'acqua.
Stem
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La canna vuota il gambo della pianta di riso è la sua struttura principale e può essere alto da 20 pollici a 6 piedi a seconda della varietà. Gli steli assomigliano a cannucce e hanno nodi più vicini tra loro alla base e più distanti tra loro verso l'alto. Ogni pianta ha uno stelo centrale chiamato timone primario. Fino a 50, ma di solito meno di una dozzina di coltivatori secondari spuntano dai nodi più bassi sulla barra del timone principale. Questo forma un ammasso denso. La pianta si diffonde man mano che crescono nuovi coltivatori dai nodi basali di quelli più vecchi. Un singolo seme in genere svilupperà sei o sette coltivatori in una stagione.
Foglie
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Le foglie della pianta di riso spuntano dal nodi lungo lo stelo. Sono lunghi e simili a nastri con venature pronunciate, tipiche delle erbe. La parte inferiore della foglia, chiamata guaina, si attacca allo stelo. La guaina protegge i boccioli non sviluppati tra la foglia e lo stelo La funzione primaria delle foglie è quella di produrre cibo per la pianta trasformando la luce del sole, l'acqua e l'anidride carbonica in zuccheri semplici che la pianta può usare.
Fiori
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I fiori della pianta di riso spuntano dalla cima delle arnesi in grappoli chiamati pannocchie o steli di fiori a più rami. Ogni ramo ha diversi rami più piccoli chiamati spighette, ognuno con un fiore. Una pannocchia di solito è lunga circa 4 a 10 pollici e può contenere da 75 a 150 o anche più spighette a seconda della varietà. Le pannocchie sono tenute inarcate ad angolo o annuendo piuttosto che in posizione verticale come altre erbe. I fiori sono impollinati dal vento.
Semi
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I semi della pianta di riso sono il grano per il quale la pianta una volta coltivati i fiori, impiegano circa 35 giorni per maturare. Una volta maturi, i semi vengono raccolti ed essiccati. Come la maggior parte dei cereali, i semi devono essere trebbiati per rimuovere gli scafi. Nelle culture occidentali moderne questo viene fatto meccanicamente Nei paesi più poveri questo viene fatto avvolgendo o raggruppando gli steli e battendoli manualmente in mangiatoie.