Pop! fa i tappi di Capodanno e le bollicine che ne risultano potrebbero indicare quanto sia di alta qualità il tuo champagne, dicono i ricercatori.

"Ci siamo imbattuti nell'idea che le bollicine abbiano un ruolo importante nella qualità di uno spumante, " ha detto il ricercatore capo dello studio Kyle Spratt, dagli Applied Research Laboratories dell'Università del Texas ad Austin.

Quindi ha detto che la sua squadra ha deciso di far cadere un idrofono, un dispositivo di ascolto subacqueo, "in un bicchiere e vedere che tipo di suono possiamo sentire" in base all'alta qualità della bevanda.

"Le bolle sono molto risonanti, " Spratt ha detto in un comunicato stampa universitario. "Fondamentalmente suonano come campane, e la frequenza di quel suono dipende in parte dalla dimensione delle bolle. È risaputo che la qualità di uno spumante sia correlata alla grandezza delle sue bollicine, e stiamo studiando se la distribuzione delle dimensioni delle bollicine di uno spumante può essere ottenuta da semplici misurazioni acustiche".

Questa linea di ricerca potrebbe aiutare nei test di qualità di champagne e altri vini spumanti e bevande gassate, i ricercatori credono. I suoni delle bolle potrebbero anche prevenire errori di fabbricazione o confezionamento che potrebbero non essere rilevabili dal solo gusto.

"L'applicazione diretta sarebbe come un semplice strumento che potrebbe essere utilizzato per monitorare la distribuzione della dimensione delle bolle nei vini spumanti, " ha detto Spratto.

Lui e i suoi colleghi hanno illustrato le loro scoperte all'inizio di questo mese all'incontro della Acoustical Society of America, a New Orleans.

Copyright © 2017 Giornata della Salute. Tutti i diritti riservati.