L'amido è un carboidrato presente in patate, riso, mais, grano, mais e altri cereali. Potresti voler convertire l'amido in zucchero per preparare la tua birra, poiché lo zucchero può essere trasformato in etanolo mediante un processo di fermentazione. Grano e mais sono gli ingredienti più comunemente usati per trasformare l'amido in zucchero.
Trasforma l'amido in zucchero
Macina grano o chicchi di mais nel mulino.
Trasferisci il terreno grano in un contenitore adatto per la cottura e mescolarlo con il doppio di acqua.
Riscaldare la miscela a circa 150 a 168 gradi Fahrenheit. Lasciare l'impasto a questa temperatura per un massimo di due ore. Durante questo periodo, gli enzimi nel grano convertono l'amido in zucchero.
Prova la tua miscela
Prendi un campione del grano schiacciato e mettilo da parte.
Aggiungi una goccia di iodio alla miscela.
Guarda la miscela per i cambiamenti di colore. Se lo iodio diventa chiaro o giallo, tutto l'amido è stato convertito in zucchero. Se rimane di colore scuro, la miscela deve rimanere alla temperatura sopra per un tempo più lungo.
Suggerimenti
Se il grano è molto secco, immergilo nell'acqua per un giorno prima di scaldarlo.
Se durante la cottura a vapore la miscela diventa una pasta spessa e rigida, l'aggiunta di una piccola quantità di malto può ammorbidirla.
