Ecco perché:

* Ossigeno limitato: La fermentazione è un processo anaerobico, il che significa che non richiede ossigeno. Questo è essenziale per gli organismi che vivono in ambienti a basso ossigeno.

* etanolo e anidride carbonica: Questi sono i caratteristici prodotti di scarto della fermentazione alcolica, un tipo comune di fermentazione.

Come funziona la fermentazione:

1. Glicolisi: Il glucosio viene suddiviso in piruvato, generando una piccola quantità di ATP.

2. Fermentazione: In assenza di ossigeno, il piruvato viene convertito in etanolo (e anidride carbonica nella fermentazione alcolica) per rigenerare i portatori di elettroni necessari affinché la glicolisi continui.

Nota importante: La fermentazione è meno efficiente della respirazione aerobica (che utilizza ossigeno) nella produzione di ATP. Tuttavia, consente agli organismi di sopravvivere in ambienti in cui l'ossigeno è scarso.