Le materie prime rimaste dopo la sfilettatura di un salmone equivalgono a oltre il 60 percento del suo peso macellato. Presto sarà possibile convertirli in un olio di pesce di alta qualità, proteine ​​di pesce dal gusto neutro, gelatina di pesce e materiali ignifughi. Garantire che non un solo grammo vada sprecato.

"La nostra tecnologia è poco costosa, facile da applicare e offre un eccezionale utilizzo dei materiali restauri, ", afferma il ricercatore SINTEF Rasa Slizyte. "Inoltre, i prodotti sono di qualità superiore a quelli fabbricati con i metodi attuali, " lei dice.

Slizyte è a capo di un pacchetto di lavoro del progetto di ricerca DAFIA finanziato dall'UE, che negli ultimi tre anni ha cercato modi più intelligenti di utilizzare le materie prime derivate dal pesce.

Ottenere risultati migliori a temperature più basse

Dopo la limatura, la prima fase del processo consiste nel separare l'olio dalle restanti materie prime. Attualmente, l'approccio standard è di riscaldare i materiali a 90 gradi. Però, temperature così elevate danneggiano sia l'olio che le proteine, rendendo quest'ultimo adatto solo come mangime per animali.

"Il gusto del pesce di solito non è desiderato quando si lavora con prodotti e ingredienti salutari di origine marina, " dice Slizyte. "Per questo motivo, abbiamo sviluppato un più sensibile, metodo a bassa temperatura, che prevede prima l'estrazione dell'olio e poi l'utilizzo di una tecnologia di lavaggio per rimuovere i componenti gustativi indesiderati dalle proteine. Rimaniamo quindi con puro, proteine ​​dal gusto neutro, " lei dice.

Le proteine ​​hanno gli stessi livelli di intensità del gusto delle proteine ​​dei piselli e del siero di latte che sono ingredienti popolari negli alimenti salutari. L'olio di pesce può essere venduto separatamente come prodotto di alta qualità o come ingrediente in altri prodotti salutistici.

Gelatina di pesce o ritardanti di fiamma naturali?

Dopo aver estratto l'olio di alta qualità e le proteine ​​dal gusto neutro, ci rimane materiale puro di lisca di pesce. I ricercatori stanno proponendo che questo possa essere utilizzato per produrre gelatina di pesce o ritardanti di fiamma. Questi ultimi sono utilizzati per ridurre i rischi di incendio in prodotti che vanno dalle automobili e dagli edifici ai giocattoli per bambini.

"La gelatina di pesce è popolare tra i vegetariani e le persone che, per motivi religiosi, non mangiare prodotti a base di carne di maiale. Però, attualmente viene prodotta troppa poca gelatina, quindi la domanda è alta, ", afferma Revilija Mozuraityte, collega di Slizyte.

Molti ritardanti di fiamma utilizzati oggi non sono ecologici. Molti dei prodotti odierni contengono sostanze chimiche pericolose che possono inibire gli ormoni e sono tossici per l'ambiente. .

Quando i ricercatori hanno lanciato il progetto non erano a conoscenza del fatto che il materiale osseo di pesce potesse essere utilizzato per produrre ritardanti di fiamma, e l'ho scoperto quasi per caso.

"Quando ci siamo resi conto, insieme ai nostri partner di progetto israeliani presso Daren Laboratories &Scientific Consultants Ltd., che questo fosse possibile, abbiamo semplicemente dovuto seguirlo, " afferma Slizyte. Gli scienziati israeliani hanno sviluppato una tecnologia di produzione per la produzione sostenibile di ritardanti di fiamma più ecologici.

Applicare la produzione su larga scala

Tutte le tecnologie e i metodi di produzione sono stati testati in laboratorio, e i ricercatori stanno ora aumentando i volumi in modo che possano essere applicati su scala industriale.

"Questo andrà a beneficio di tutti coloro che lavorano con materie prime ittiche, sia nel settore dell'acquacoltura sia che i pescatori sfileranno il pesce sulle loro navi, "dice Slizyte.