Il bicarbonato di sodio, chiamato anche bicarbonato di sodio, è un ingrediente di cottura comune, detergente, deodorante e regolatore del pH. È comunemente venduto come una polvere bianca che sembra simile al lievito. A differenza del lievito in polvere, che contiene ingredienti acidi, il bicarbonato di sodio è un composto composto da soli quattro elementi: sodio, idrogeno, carbonio e ossigeno.

Sodio

Il sodio è un metallo alcalino che legami prontamente con altri elementi o ioni. Da solo, è un elemento morbido ma violento che brucia nell'aria e reagisce violentemente con l'acqua. Ma quando viene legato con uno ione bicarbonato (HCO3), crea l'innocuo composto di bicarbonato utilizzato dai cuochi di tutto il mondo.

Idrogeno

L'idrogeno è l'elemento più comune nell'universo e si presenta naturalmente come un gas inodore, incolore, altamente infiammabile. Forma composti altamente diversi, dal combustibile per missili esplosivi e acidi caustici alla base debole che assorbe gli odori dei frigoriferi sotto il nome comune di bicarbonato di sodio.

Carbon

Il carbonio è un elemento presente in tutti i viventi cose. Fa anche parte dello ione bicarbonato che si combina con il sodio per formare il bicarbonato di sodio. Senza carbone, il bicarbonato di sodio mancherebbe delle sue proprietà lievitanti, dal momento che l'anidride carbonica che viene rilasciata quando il bicarbonato reagisce con un acido forma sacche di gas in espansione nell'impasto che, una volta riscaldato, fa lievitare l'impasto.

Ossigeno

Oltre a sostenere la vita come parte integrante dell'aria che respiri e dell'acqua che bevi, l'ossigeno forma anche lo ione bicarbonato che crea il bicarbonato di sodio. Questo ione rende il bicarbonato di sodio un buon regolatore del pH perché reagisce con acidi e basi per creare sali neutri. Questa caratteristica rende il bicarbonato di sodio efficace per eliminare gli odori e per trattare il bruciore di stomaco causato dall'eccesso di acido gastrico.