In passato lo sciroppo d’acero veniva classificato in base al colore e al sapore. Lo sciroppo di grado A era il colore più chiaro e aveva il sapore più delicato, mentre lo sciroppo di grado B era di colore più scuro e aveva un sapore più robusto. Lo sciroppo di grado C era il più scuro e il sapore più forte di tutti.
Tuttavia, negli anni ’50, l’USDA decise di semplificare il sistema di classificazione dello sciroppo d’acero ed eliminò lo sciroppo di grado C. Allo stesso tempo, hanno anche innalzato gli standard per lo sciroppo di grado A, in modo che solo lo sciroppo dal colore più chiaro e dal sapore più delicato potesse essere etichettato come grado A.
Come risultato di questi cambiamenti, lo sciroppo d’acero di grado B è diventato un ricordo del passato. Tuttavia, ci sono ancora alcuni produttori che producono sciroppi che in passato sarebbero stati classificati di grado B. Questo sciroppo viene spesso venduto come sciroppo d'acero "ambrato scuro" o "robusto".
Quindi, se stai cercando uno sciroppo d'acero dal sapore più intenso, potresti cercare uno sciroppo d'acero scuro o robusto. Questi sciroppi sono simili allo sciroppo di grado B, ma possono variare nel colore e nel sapore da lotto a lotto.
