La quantità di ascorbato ferroso equivalente a ferro elementare 100 mg può essere calcolata considerando i pesi molecolari e il contenuto di ferro dell'ascorbato ferroso.

Il peso molecolare dell'ascorbato ferroso è di circa 198,11 g/mol, e il peso molecolare del ferro elementare è di 55,845 g/mol. L'ascorbato ferroso contiene 1 atomo di ferro per molecola, quindi 198,11 g di ascorbato ferroso contengono 55,845 g di ferro elementare.

Pertanto, per trovare la quantità di ascorbato ferroso equivalente a 100 mg di ferro elementare, possiamo impostare una proporzione:

```

198,11 g di ascorbato ferroso / 55,845 g di ferro elementare =x g di ascorbato ferroso / 100 mg di ferro elementare

```

Risolvendo per x otteniamo:

```

x =(100 mg di ferro elementare * 198,11 g di ascorbato ferroso) / 55,845 g di ferro elementare

x ≈ 354,48 mg di ascorbato ferroso

```

Pertanto, circa 354,48 mg di ascorbato ferroso equivalgono a 100 mg di ferro elementare.