L'acido cloridrico non viene generalmente utilizzato per produrre lo zucchero invertito. Lo zucchero invertito viene solitamente prodotto mediante idrolisi del saccarosio utilizzando acqua e un catalizzatore acido. I catalizzatori acidi più comunemente usati per questa reazione sono l'acido citrico, l'acido tartarico o l'acido cloridrico. Tuttavia, l’acido cloridrico è corrosivo e può essere pericoloso da usare, quindi non è il catalizzatore acido preferito per produrre zucchero invertito.