Il bicarbonato di sodio (NaHCO3) e l'acqua (H2O) si formano quando il carbonato di sodio anidro (Na2CO3) reagisce con l'acido cloridrico (HCl) secondo la seguente reazione chimica:

Na2CO3 + 2HCl → 2NaHCO3 + H2O

In questa reazione, gli ioni sodio (Na+) del carbonato di sodio si combinano con gli ioni cloruro (Cl-) dell'acido cloridrico per formare cloruro di sodio (NaCl). Gli ioni carbonato (CO32-) del carbonato di sodio reagiscono con gli ioni idrogeno (H+) dell'acido cloridrico per formare acido carbonico (H2CO3), che si decompone rapidamente in acqua e anidride carbonica (CO2). Il risultato netto della reazione è la formazione di bicarbonato di sodio e acqua.