In una reazione tra glicerolo (noto anche come glicerina) e acido acetico, una delle possibili reazioni è la formazione di glicerolo triacetato (noto anche come triacetina). Questa reazione è un esempio di reazione di esterificazione, in cui un alcol (in questo caso, glicerolo) reagisce con un acido carbossilico (in questo caso, acido acetico) per formare un estere (triacetina) e acqua. La reazione complessiva può essere rappresentata come segue:

Glicerolo + 3 Acido acetico → Triacetato di glicerolo + 3 Acqua

Qui, una molecola di glicerolo reagisce con tre molecole di acido acetico per produrre una molecola di glicerolo triacetato e tre molecole di acqua. Il triacetato di glicerolo è un liquido incolore e viscoso che ha un odore delicato e dolce ed è comunemente usato come additivo alimentare, in particolare come plastificante e solvente per aromi e fragranze.