I lipidi, noti anche come grassi, sono un gruppo eterogeneo di composti organici insolubili in acqua ma solubili in solventi organici. Sono macronutrienti essenziali che forniscono energia, immagazzinano vitamine e fungono da componenti strutturali delle membrane cellulari. I lipidi contengono vari elementi, tra cui:

1. Carbonio (C) :Il carbonio è la struttura portante di tutti i lipidi e forma le catene di idrocarburi che caratterizzano gli acidi grassi.

2. Idrogeno (H) :Gli atomi di idrogeno sono legati agli atomi di carbonio nei lipidi, formando catene di idrocarburi e contribuendo alla struttura complessiva.

3. Ossigeno (O) :L'ossigeno è presente in alcuni lipidi, come i trigliceridi e i fosfolipidi, dove fa parte delle teste polari.

4. Azoto (N) :L'azoto si trova in alcuni lipidi, come i fosfolipidi e gli sfingolipidi, dove è presente nelle teste polari.

5. Fosforo (P) :Il fosforo è presente nei fosfolipidi, che sono componenti importanti delle membrane cellulari. Forma la testa polare dei fosfolipidi.

6. Zolfo (S) :Lo zolfo si trova in alcuni lipidi, come i solfolipidi, che sono presenti nelle membrane di alcune cellule.

Oltre a questi elementi, alcuni lipidi possono contenere altri oligoelementi, come sodio, potassio, calcio e magnesio, che possono essere associati alle teste polari o come parte della struttura lipidica.