L'acqua bollente non è un esempio di cambiamento fisico ma piuttosto un processo fisico noto come transizione di fase. I cambiamenti fisici implicano cambiamenti nella forma o nell'aspetto di una sostanza senza alterarne la composizione chimica. Al contrario, l'ebollizione dell'acqua comporta il passaggio dallo stato liquido (acqua) allo stato gassoso (vapore acqueo), alterando la struttura interna e le proprietà della sostanza.