*Correttore di acidità: * Il citrato di sodio aiuta a controllare e regolare i livelli di acidità, spesso utilizzato nelle ricette per ottenere un equilibrio di sapori ottimale. Modera l'acidità e consente ai sapori naturali di risplendere senza sopraffare l'asprezza.

*Sequestrante: * Il citrato di sodio agisce come un sequestrante, legandosi con ioni metallici come calcio e magnesio nell'acqua. Ciò impedisce la loro interazione con altri ingredienti e garantisce la stabilità del colore e del sapore. Previene l'opacizzazione delle bevande complessandosi con questi minerali, mantenendo la chiarezza e l'attrattiva visiva.

*Buffer: * Agisce anche come tampone, mantenendo stabile il livello di pH nella bevanda. Ciò impedisce cambiamenti indesiderati nel sapore, nel colore e in altre caratteristiche che potrebbero verificarsi a causa delle fluttuazioni dell'acidità. Aiuta a mantenere la consistenza del prodotto nel tempo.

*Stabilità alla carbonatazione: *Nelle bevande gassate, il citrato di sodio stabilizza l'anidride carbonica disciolta, prevenendo il rilascio rapido o eccessivo di gas. Ciò contribuisce a una frizzantezza più duratura e a un'esperienza di consumo più piacevole.

*Sapore migliorato: *Il citrato di sodio può migliorare e accentuare sottilmente i sapori naturali delle bevande. Funziona in sinergia con altri ingredienti, fornendo un profilo aromatico più completo e completo.

Alcuni esempi di bevande che utilizzano comunemente il citrato di sodio includono bevande sportive, soda, bevande energetiche, succhi di frutta e altre bevande gassate o acidificate. È un ingrediente importante per ottenere un'esperienza di bevanda equilibrata, saporita e visivamente accattivante.