Ecco perché:
* Chiralità: La maggior parte degli aminoacidi sono chirali, il che significa che hanno un'immagine speculare non superimposibile (come le mani sinistra e destra). Ciò è dovuto alla presenza di un atomo di carbonio (alfa carbon) incollato a quattro gruppi diversi:un gruppo amminico (-nh2), un gruppo carbossilico (-cooh), un atomo di idrogeno (-h) e una catena laterale (gruppo R).
* Struttura della glicina: La glicina è unica perché il suo gruppo R è semplicemente un atomo di idrogeno. Questo rende il suo carbonio alfa incollato a due atomi di idrogeno. Di conseguenza, manca dei quattro gruppi distinti necessari per la chiralità.
* Inattività ottica: Senza un centro chirale, la glicina non ruota la luce polarizzata piana ed è quindi otticamente inattiva.
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