Ecco una rottura:
* Acqua (H₂O): Le molecole d'acqua sono polari - Hanno un'estremità leggermente positiva e un'estremità leggermente negativa a causa della condivisione irregolare di elettroni tra l'ossigeno e gli atomi di idrogeno. Questa polarità consente alle molecole d'acqua di formare forti legami idrogeno tra loro. Questi legami sono relativamente forti e tengono le molecole vicine, rendendo l'acqua un liquido denso.
* olio (idrocarburi): L'olio è composto principalmente da idrocarburi , che sono molecole non polari. Queste molecole hanno forze deboli van der waals tra loro. Queste forze sono molto più deboli dei legami idrogeno, con conseguente minore attrazione tra molecole di olio e una densità inferiore.
in riassunto:
* Forze intermolecolari più forti (legami idrogeno) in acqua portano a un impacco più stretto di molecole e una densità più elevata.
* Le forze intermolecolari più deboli (forze di van der Waals) nell'olio provocano un impacco più libero di molecole e una densità inferiore.
Questa differenza di densità è il motivo per cui l'olio galleggia sull'acqua. L'olio meno denso si alza in superficie, mentre l'acqua più densa affonda sul fondo.
