Ecco perché:
* Polarità: L'acqua è una molecola polare, il che significa che ha un fine positivo e negativo a causa della condivisione irregolare degli elettroni. Il sale da tavola, d'altra parte, è un composto ionico, il che significa che è fatto di ioni di sodio caricati positivamente (Na+) e ioni di cloruro caricati negativamente (Cl-).
* Attrazione: L'estremità positiva delle molecole d'acqua è attratta dagli ioni cloruro caricati negativamente e l'estremità negativa delle molecole d'acqua è attratta dagli ioni sodio caricati positivamente. Questa attrazione supera le forze che tengono insieme gli ioni di sodio e cloruro nel cristallo di sale, facendoli separare e dissolversi nell'acqua.
Questo processo di dissoluzione è chiamato dissociazione , dove gli ioni sale diventano circondati da molecole d'acqua e si disperdono in tutta la soluzione.
