* Il sale si dissolve in acqua, il pepe non lo fa. Il sale è prontamente solubile in acqua, il che significa che si dissolve e crea una soluzione di acqua salata. Questa soluzione ha un punto di congelamento inferiore rispetto all'acqua pura. Quando il sale viene cosparso di ghiaccio, si dissolve un po ', creando uno strato di acqua salata. Questa soluzione di acqua salata ha un punto di congelamento inferiore rispetto al ghiaccio, quindi si scioglie il ghiaccio attorno a esso.
* Il pepe non si dissolve in acqua. Il pepe è idrofobico, il che significa che respinge l'acqua. Non si dissolve in acqua e non creerà una soluzione che possa abbassare il punto di congelamento.
* Il sale abbassa il punto di congelamento dell'acqua. Questo fenomeno si chiama depressione del punto di congelamento. La presenza di sostanze disciolte, come il sale, interrompe la disposizione regolare delle molecole d'acqua e rende più difficile per loro congelare.
ecco una semplice spiegazione:
Immagina che il ghiaccio sia un lago congelato. Il sale può camminare sul lago e rompere il ghiaccio creando uno strato di acqua salata attorno ad esso. Il pepe, d'altra parte, non può camminare sul lago perché non si dissolve. Si trova solo in cima, non influisce sul ghiaccio sottostante.
In sintesi: Il sale si scioglie il ghiaccio più velocemente del pepe perché si dissolve in acqua e abbassa il punto di congelamento, mentre il pepe non si dissolve e non ha alcun effetto sul punto di congelamento dell'acqua.
