Ecco perché:

* Il calore nel pepe proviene dalla capsaicina: Questo è un composto chimico che attiva i recettori del dolore in bocca, facendoti sentire una sensazione di bruciore.

* la capsaicina non è un acido o una base: È un composto neutro.

Mentre la sensazione di bruciore potrebbe farti pensare che il pepe sia acido, in realtà è l'interazione tra capsaicina e i tuoi recettori del gusto che crea la sensazione.