lattosio + h₂o → glucosio + galattosio
Dove:
* Lattosio è lo zucchero disaccaridico che si trova nel latte.
* lattasi è l'enzima che scompone il lattosio.
* h₂o è acqua, necessaria per la reazione.
* Glucosio è uno zucchero monosaccaridico.
* Galattosio è un altro zucchero monosaccaridico.
Nota: La lattasi stessa non è inclusa nell'equazione chimica perché è un enzima e non viene consumata nella reazione. Agisce da catalizzatore per accelerare la rottura del lattosio.
