Il composto organico prodotto quando tre molecole di acidi grassi si legano a una molecola di glicerolo è un trigliceride .

Ecco perché:

* glicerolo: Un alcool a tre carbonio con tre gruppi idrossilici (OH).

* Acidi grassi: Lunghe catene di idrocarburi con un gruppo carbossilico (COOH) ad un'estremità.

Quando il gruppo carbossilico di un acido grasso reagisce con un gruppo idrossile di glicerolo, si forma un legame estere, rilasciando una molecola d'acqua. Questo processo si verifica tre volte, con ogni acido grasso che si attacca a un diverso gruppo idrossilico sulla molecola di glicerolo. La molecola risultante è chiamata trigliceride.

I trigliceridi sono il tipo più comune di grasso che si trova nei nostri corpi e nel cibo. Servono come accumulo di energia e forniscono isolamento e protezione per i nostri organi.