Ecco perché:

* cisteina è un aminoacido contenente zolfo con un gruppo di sulfidril (-sh).

* cistina si forma quando due molecole di cisteina si ossidano e si collegano insieme tramite un legame disolfuro (-s-s-). Questo legame è molto forte e stabile.

* Questo collegamento porta alla formazione di una struttura cristallina, rendendo la cistina il derivato cristallino della cisteina.

La cistina è importante in vari processi biologici, tra cui:

* Struttura proteica: I legami disolfuro formati tra residui di cisteina contribuiscono in modo significativo alla struttura e alla stabilità delle proteine.

* Attività antiossidante: La cisteina e la cistina svolgono un ruolo nella protezione delle cellule dal danno ossidativo.

* Salute dei capelli e della pelle: La cistina è un componente chiave della cheratina, la proteina che costituisce capelli, unghie e pelle.

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