Ecco perché:
* Struttura primaria: Questo livello si riferisce alla sequenza lineare di aminoacidi in una catena proteica. È tenuto insieme da legami peptidici, che sono legami covalenti e molto più forti dei legami idrogeno. L'interruzione dei legami idrogeno non rompe i legami peptidici, quindi la struttura primaria rimane intatta.
* Struttura secondaria: Questo livello prevede motivi di piegatura locali come le eliche alfa e i fogli beta, che sono stabilizzati da legami idrogeno tra atomi di spina dorsale. L'interruzione di questi legami idrogeno alterebbe significativamente la struttura secondaria.
* Struttura terziaria: Questo si riferisce alla forma 3D complessiva di una singola catena proteica. È stabilizzato da una varietà di interazioni tra cui legami idrogeno, legami ionici, interazioni idrofobiche e ponti disolfuro. L'interruzione dei legami idrogeno influenzerebbe significativamente la struttura terziaria.
* Struttura quaternaria: Questo vale per le proteine composte da catene polipeptidiche multiple (subunità). È anche tenuto insieme da interazioni come legami idrogeno. L'interruzione di questi legami idrogeno influirebbe sulla struttura quaternaria.
In sintesi: Mentre i legami idrogeno svolgono un ruolo cruciale nella stabilizzazione dei livelli più elevati di struttura proteica, non influenzano la struttura primaria, che è determinata dai forti legami peptidici covalenti.
