* Polarità: La clorofilla-A è una molecola polare a causa della presenza dell'anello di porfirina e dei suoi gruppi funzionali associati. L'acetone, essendo un solvente moderatamente polare, è in grado di interagire efficacemente con e dissolvere la clorofilla-A.
* Solubilità: L'acetone ha un'alta solubilità per la clorofilla-A, il che significa che può dissolvere una quantità significativa di pigmento. Ciò lo rende efficiente per estrarre la clorofilla dal materiale vegetale.
* Non distruttivo: L'acetone non danneggia in modo significativo la molecola di clorofilla-A, consentendo la sua estrazione senza alterarne la struttura. Ciò è cruciale per misurazioni accurate della concentrazione di clorofilla.
* Facilità d'uso: L'acetone è prontamente disponibile, economico e relativamente sicuro da gestire, rendendolo una scelta pratica per l'estrazione della clorofilla.
Tuttavia, l'acetone non è l'unico solvente usato per estrarre la clorofilla-A. Anche altri solventi come metanolo, etanolo e acetone dell'80% sono stati impiegati con successo. La scelta del solvente dipende spesso dall'obiettivo di ricerca specifico, dal livello desiderato di purezza e dal tipo di materiale vegetale da analizzare.
È importante notare che mentre l'acetone è un buon solvente per l'estrazione di clorofilla-A, estrae anche altri pigmenti come i carotenoidi e la clorofilla-B. Pertanto, potrebbero essere necessarie ulteriori fasi di purificazione per ottenere pura clorofilla-A, se lo si desidera.
