L'energia intrappolata nei legami covalenti del glucosio proviene inizialmente dalla fotosintesi . Durante la fotosintesi, le piante utilizzano la luce solare per convertire l'anidride carbonica e l'acqua in glucosio, che è una forma di zucchero. L'energia del sole è immagazzinata nei legami chimici del glucosio. Quando mangiamo glucosio, i nostri corpi rompono i legami e rilasciano l’energia per il nostro utilizzo.