Il punto di ebollizione dell'acqua al livello del mare è di 100 gradi Celsius (212 gradi Fahrenheit). Quando l'acqua bolle, si trasforma in vapore, anch'esso a 100 gradi Celsius. Tuttavia, quando il vapore si allontana dalla fonte di calore, inizia a raffreddarsi e a condensarsi in minuscole goccioline d’acqua. Quindi, a seconda della distanza del vapore dal bollitore, la sua temperatura può scendere leggermente al di sotto dei 100 gradi Celsius.