Evaporazione è il trasferimento di energia dalla terra o dall'acqua all'aria mediante contatto diretto. Ciò si verifica quando le molecole nell'aria assorbono calore dall'acqua o dalla terra, il che fa sì che guadagnino energia ed evaporino. L'energia necessaria per l'evaporazione è chiamata "calore latente di vaporizzazione". La quantità di energia trasferita dipende dalla temperatura della superficie, dalla superficie e dall'umidità dell'aria.