Ecco perché:

* Conservazione dell'energia: I grassi sono altamente efficienti nel conservare l'energia, contenente più del doppio dell'energia per grammo rispetto ai carboidrati.

* Ammotazione: I grassi forniscono imbottitura e isolamento attorno agli organi, proteggendoli da impatto e shock.

Mentre esistono altri tipi di lipidi, come fosfolipidi e steroidi, svolgono principalmente funzioni diverse.