* Si formano nuove sostanze: Quando cuoci un uovo, il calore provoca la denatura delle proteine del bianco e del tuorlo. Ciò significa che la loro struttura cambia e formano nuovi legami tra loro. Il bianco che cola diventa fermo e il tuorlo si solidifica.
* Processo irreversibile: You can't easily reverse the cooking process to get the raw egg back.
* Si verificano reazioni chimiche: La denaturazione delle proteine è una reazione chimica guidata dal calore.
Mentre ci sono anche alcuni cambiamenti fisici che si verificano (come l'espansione dell'uovo), il cambiamento fondamentale è chimico.
