I germi, noti anche come microrganismi, prosperano in una gamma di temperature, ma sono generalmente più attivi nella "zona di pericolo" tra 40 ° F (4 ° C) e 140 ° F (60 ° C) .

Ecco una rottura:

* sotto 40 ° F (4 ° C): La maggior parte dei batteri rallenta in modo significativo la loro crescita, ma alcuni possono ancora sopravvivere e potenzialmente moltiplicarsi.

* tra 40 ° F (4 ° C) e 140 ° F (60 ° C): Questa è la "zona di pericolo" in cui i batteri si moltiplicano rapidamente, aumentando il rischio di malattie di origine alimentare.

* Sopra 140 ° F (60 ° C): La maggior parte dei batteri dannosi vengono uccisi a questa temperatura, motivo per cui cucinare accuratamente il cibo è cruciale.

* Temperature di congelamento: Il congelamento non uccide la maggior parte dei batteri; rallenta semplicemente la loro crescita.

Nota importante: Queste informazioni si applicano ai batteri generali. Tipi specifici di germi, come virus, funghi e parassiti, hanno i loro intervalli di temperatura ottimali per la crescita.