* Conduzione: Il calore della griglia di grill si trasferisce direttamente all'hamburger attraverso il contatto.

* Radiazione: Il calore dalle fiamme e dai carboni caldi si irradia sull'hamburger, trasferendo energia senza contatto diretto.

Mentre qualche convezione Potrebbe verificarsi dal movimento dell'aria attorno all'hamburger, i metodi principali di trasferimento di calore in griglie sono la conduzione e le radiazioni.