* Enzimi digestivi: Gli umani mancano degli enzimi necessari per abbattere i legami complessi nelle molecole di fibre. Questi legami immagazzinano energia, ma i nostri corpi non possono sbloccarlo.
* Struttura della fibra: La struttura delle molecole di fibra li rende resistenti alla digestione. Sono spesso catene lunghe e aggrovigliate che non possono essere facilmente scomposte.
* Scopo della fibra: Lo scopo principale della fibra nella nostra dieta non è fornire energia. È fondamentale per la regolazione della digestione, l'aggiunta di massa alle feci e la promozione di batteri intestinali sani.
Cosa succede alla fibra?
Quando mangi la fibra, passa attraverso il tuo sistema digestivo in gran parte intatto. Alcuni di questi possono essere fermentati dai batteri nel colon, producendo acidi grassi a catena corta che possono essere utilizzati per l'energia. Tuttavia, questa è una quantità relativamente piccola rispetto all'energia che otteniamo da carboidrati, proteine e grassi.
In sintesi:
Mentre la fibra contiene energia, i nostri corpi mancano degli strumenti per estrarre e usare quell'energia. Questo perché non abbiamo gli enzimi per abbattere la sua struttura complessa. Invece, la fibra svolge un ruolo vitale nel mantenere la salute digestiva e altre funzioni corporee.
