Il cibo non ha una carica elettrica netta: Ciò significa che, nel complesso, il cibo è elettricamente neutro. Contiene un numero uguale di protoni caricati positivamente e elettroni caricati negativamente.
Tuttavia, il cibo contiene molecole con legami polari: Molte molecole negli alimenti hanno legami in cui gli elettroni sono condivisi in modo non uniforme, creando un'estremità leggermente positiva e leggermente negativa della molecola. Questo si chiama momento dipolo . L'acqua, ad esempio, è una molecola polare. Questi dipoli possono interagire con i campi elettrici e contribuire alle proprietà generali del cibo.
Il cibo può anche essere caricato: Il cibo può essere caricato elettricamente strofinandolo contro un altro materiale, simile a come è possibile caricare staticamente un palloncino. Questa carica è temporanea e si dissiperà nel tempo.
ecco cosa è importante capire:
* Le spese elettriche sono fondamentali per la chimica e la biologia: Sono responsabili di come le molecole interagiscono e formano la base di molte reazioni chimiche.
* La chimica alimentare comporta molte interazioni tra molecole caricate e non caricate: Queste interazioni svolgono un ruolo nel gusto, nella consistenza, nella conservazione e altro ancora.
Quindi, mentre il cibo stesso non ha una carica elettrica netta, la natura carica delle sue molecole costituenti svolge un ruolo cruciale nelle sue proprietà e come interagisce con il mondo che lo circonda.
