* Riscaldamento: Il riscaldamento dell'acqua da una temperatura inferiore a 100 gradi Celsius richiede energia per aumentare l'energia cinetica delle molecole d'acqua, facendole muoversi più velocemente e vibrare di più.

* bollendo: L'acqua bollente richiede una quantità specifica di energia per cambiare il proprio stato da liquido a gas (vapore). Questa energia è chiamata calore latente di vaporizzazione . L'energia viene utilizzata per rompere i legami tra molecole d'acqua, permettendo loro di fuggire nello stato gassoso.

in termini più semplici:

Immagina di riscaldare una pentola d'acqua sul fornello. Puoi sentire l'acqua diventare più calda mentre aggiungi energia. Una volta raggiunto i 100 gradi Celsius (punto di ebollizione), è necessario continuare ad aggiungere energia per trasformare effettivamente l'acqua in vapore. Questa energia extra viene utilizzata per rompere i legami tenendo insieme le molecole d'acqua.

Pertanto, mentre entrambi i processi richiedono energia, l'ebollizione richiede una quantità significativa di energia aggiuntiva per superare il calore latente della vaporizzazione.