Ecco perché:
* Struttura chimica: I grassi sono composti da glicerolo e tre catene di acidi grassi. Queste lunghe catene di idrocarburi contengono molti legami di carbonio-idrogeno, che immagazzinano una notevole quantità di energia.
* Densità energetica: I grassi hanno la più alta densità di energia di tutti i macronutrienti (carboidrati, proteine e grassi). Forniscono circa 9 calorie per grammo, rispetto a 4 calorie per grammo per carboidrati e proteine.
* Efficienza di archiviazione: Il corpo memorizza in modo efficiente il grasso e può essere facilmente scomposto per energia quando necessario.
Mentre i carboidrati sono la fonte di energia primaria del corpo, i grassi forniscono una riserva di energia più concentrata e duratura.
