Per la maggior parte delle ricette di cottura al forno, la regola generale è utilizzare 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio per ogni tazza di farina multiuso. Questo però può variare a seconda del risultato desiderato e del tipo di ricetta. Ad esempio, se stai preparando una torta che richiede una consistenza leggera e ariosa, potresti usare un po' meno bicarbonato di sodio, mentre se stai preparando una ricetta per biscotti che richiede una consistenza più gommosa, potresti usarne un po' più. È sempre una buona idea fare riferimento alla ricetta specifica che stai seguendo per conoscere la quantità esatta di bicarbonato di sodio da utilizzare.